Efecto de la fertilización nitrogenada y del genotipo sobre el contenido de compuestos prebióticos del Tricale (x Triticosecale sp. Wittmack)

El triticale contiene cantidades relativamente elevadas de fibra dietética, particularmente de arabinoxilanos (Ax) y de β-glucanos. Esto limita su empleo en la alimentación animal y en algunos procesos agroindustriales, pero le confiere un potencial significativo en la producción de alimentos prebióticos. El propósito de este trabajo fue evaluar el efecto del genotipo y de la dosis de nitrógeno (N) aplicada durante el cultivo, sobre la concentración de fibra dietética prebiótica en el grano. Para tal efecto, se sembraron dos variedades comerciales, Bicentenario y Siglo xxi, y dos líneas avan La autora Celia Cruz Vázquez agradece al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de México (Conahcyt Beca: 615778) por la beca que le permitió realizar sus estudios de Maestría en Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales. zadas de triticale y los tratamientos de fertilización consistieron en 00, 120, 180 y 240 kg N ha−1. Al grano cosechado se le cuantificó la fibra soluble, insoluble, los Ax y los β-glucanos, además del rendimiento y algunos de sus componentes. Los resultados mostraron que el aumento de la dosis de N produjo un incremento proporcional del rendimiento de grano a razón de 933 kg ha−1 por cada 60 unidades de N aplicadas (R2>0.99). El número de granos también se incrementó de manera similar, pero a razón de 1762 granos m−2 (R2>0.98) y el peso individual aumentó solamente a partir de 180 kg ha−1. El rendimiento se explica mejor por el número de granos obtenido por superficie que por el peso individual de los mismos. En línea con el incremento en el rendimiento, el tiempo térmico a antesis se alargó con la dosis de N, sin importar el genotipo, obteniéndose los valores más altos a 240 kg ha−1. La composición prebiótica del triticale también se modifica por la dosis de N. Se observaron incrementos significativos a partir de 120 kg ha−1. La mayor parte de la variabilidad en el contenido de las fibras insoluble y total se explica principalmente por las diferentes dosis de N; pero las variaciones en la fibra soluble, β-glucanos y Ax se debieron a los efectos conjuntos de la dosis de N, del genotipo y de su interacción. Se sugiere que un alargamiento de las etapas del cultivo, por efecto de la dosis de N, explicaría el incremento de la concentración de compuestos prebióticos en el grano de este cereal.