Mercadotecnia y promoción social de la cocina chontal,

En México, la gastronomía es amplia y diversificada, tanto geográfica como culturalmente. Se enlaza en un mosaico de subculturas con abundantes saberes y sabores ancestrales que preservan las formas tradicionales de preparar y consumir platillos de gran riqueza alimenticia, generalmente asociados a fiestas y celebraciones de la población. Con estas premisas, el marketing, visto como una filosofía organizacional, incluye actividades que se diseñan e implantan con el propósito de producir y favorecer intercambios entre el oferente y el demandante, para satisfacer necesidades o deseos de las personas o de otras organizaciones. Este trabajo analiza la relevancia del marketing gastronómico y social como generador de experiencias memorables, a la vez que difunde, promueve y resguarda la cocina chontal del estado de Tabasco, México, cuyas raíces descansan en la cultura olmeca. Se privilegió el uso del método cualitativo con enfoque fenomenológico sistémico, con apoyo de técnicas de recolección basadas en el análisis de artefactos. Los principales hallazgos evidencian el posicionamiento de la cocina chontal como un alimento tradicional genuino, de real exquisitez y altamente recomendable por la calidad y la calidez en el servicio. Su ambiente rústico-exótico evoca a la cultura chontal tabasqueña. Un lugar plagado de naturaleza, historia y cultura.