“Darle a la mesereada”: trabajo de nocturnidad (noctem) en bares de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México, Julio César

El presente capítulo explora las características, los requerimientos y la subjetividad laboral del trabajo de meseros y meseras, así como los desafíos y complejidad que conlleva su práctica en la vida cotidiana. A partir de una distinción laboral del uso social de la noche en noctis y noctem, aunado a la información construída en trabajo de campo multisituado de la Zona Metropolitana de la Ciudad de México, se reflexiona en torno a la alta volatilidad de un mercado permanentemente abierto, el papel de las redes sociales en el acceso al empleo, la adquisición del saber hacer aprendido en la experiencia y el trabajo de performance laboral que se lleva a cabo en la producción del servicio en la mesa, así cómo las dinámicas prácticas y simbólicas constitutivas del trabajo de interacción cara a cara que se da en la economía del tiempo nocturno. Finalmente, se aborda el carácter juvenil de quienes lo ejercen, tanto en el sentido de producción simbólica-performativa como en rango etario y sus implicaciones en el trayecto biográfico y horizontes de posibilidades.